Instrucciones de uso
Etiqueta
Todos los platos y bases de quinta gama disponen de una etiqueta de producto en el packaging con la información necesaria sobre su conservación y preparación, que incluye desde las instrucciones de uso hasta los datos de la empresa, los ingredientes o la declaración de alérgenos.
En EUDEC creemos que un servicio de restauración siempre será de mayor calidad si se conocen todas las características del producto que se sirve. Por eso, todos nuestros productos contienen amplia información en sus etiquetas.
Regeneración
¿CÓMO DEBEMOS INTERPRETAR LAS INSTRUCCIONES DE USO DE LA ETIQUETA?
Los platos y bases de quinta gama de EUDEC requieren un proceso de regeneración antes de ser servidos. La regeneración comprende el periodo de tiempo en el que se produce la retermalización suave de los alimentos y consiste en calentar el alimento a una temperatura superior a los 65°C en el centro del producto.
Para saber cómo debemos regenerar nuestros platos, debemos fijarnos en el apartado “instrucciones de uso” de la etiqueta, situado en la parte superior izquierda. Allí encontraremos una combinación de letras que nos indican cuál es la forma de preparar el producto.
Las letras no son excluyentes entre sí, y la mayoría de los platos se elaboran a partir de la combinación de dos o más letras.
V (Vapor):
Producto fresco: regenerar al vapor 100°C / 30-40 min. Producto congelado: regenerar 60 min.
S (Seco):
Traspasar producto a bandeja / Gastronorm. Horno 250°C / 8-10 min según aspecto deseado.
V + S (Vapor + Seco):
Producto fresco: regenerar al vapor 100°C / 30-40 min. Producto congelado: regenerar 60 min. Traspasar producto a bandeja / gastronorm. Horno 250°C / 8-10 min según aspecto deseado.
V + e + S (Vapor + escurrir + Seco):
Producto fresco: regenerar al vapor a 100°C / 30-40 min. Producto congelado: regenerar 60 min. Abrir el envase y escurrir el líquido. Traspasar el producto a una bandeja / Gastronorm. Horno a 250°C / 8-10 min según el aspecto deseado.
e + S (Escurrir + Seco):
Abra el envase y escurra el líquido. Traspase el producto a una bandeja / Gastronorm. Introduzca en el horno a 250°C y regenere durante 8-10 minutos en función del aspecto que se desee dar al producto. Retire del horno, emplate, decore al gusto y sirva.
V + h (Vapor + homogeneizar):
Producto fresco: regenerar al vapor a 100°C / 30-40 min. Producto congelado: regenerar 60 min. Abrir el envase y remover el producto.
Sc (Seco corto):
Traspasar producto a bandeja / Gastronorm. Horno 180°C / 6-8 min según aspecto deseado.
Vc (Vapor corto):
Traspasar producto a rejillas / Gastronorm con agujeros. Horno vapor 100°C / 6-8 min según aspecto deseado.
F (Frío):
Consumir en frío. Sacar de la nevera 10 minutos antes de su consumo. Abra el envase. Deje airear antes de manipular. Emplate, decore al gusto y sirva.
V + a (Vapor + agitar):
Producto fresco: regenerar al vapor a 100°C / 30-40 min. Producto congelado: regenerar 60 min. Agitar el envase antes de servir.
F + a (Frío + agitar):
Consumir en frío. Descongelar previamente. Sacar de la nevera 8-10 minutos antes de su consumo. Abra el envase, agite o remueva antes de servir. Emplate, decore al gusto y sirva.
D + V + S (Descongelar + Vapor + Seco):
Descongelar previamente.
Regenerar al vapor a 100°C / 30-40 min.
Traspasar a bandeja / Gastronorm.
Horno a 250°C / 8-10 min según el aspecto deseado.
V + h + S (Vapor + homogeneizar + Seco):
Producto fresco: regenerar al vapor a 100°C / 30-40 min. Producto congelado: regenerar 60 min. Remover el producto. Cocinar al horno a 250°C / 8-10 min. Emplatar.
V + e (Vapor + escurrir):
Producto fresco: regenerar al vapor a 100°C / 30-40 min. Producto congelado: regenerar 60 min. Abrir el envase y escurrir el líquido.
