{"id":5360,"date":"2026-05-05T13:34:28","date_gmt":"2026-05-05T11:34:28","guid":{"rendered":"https:\/\/eudecfood.com\/csdm-i-serhs-food-consoliden-el-seu-model-datencio-a-la-disfagia\/"},"modified":"2026-05-05T13:46:10","modified_gmt":"2026-05-05T11:46:10","slug":"csdm-i-serhs-food-consoliden-el-seu-model-datencio-a-la-disfagia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eudecfood.com\/es\/csdm-i-serhs-food-consoliden-el-seu-model-datencio-a-la-disfagia\/","title":{"rendered":"El CSdM y SERHS Food consolidan su modelo de atenci\u00f3n a la disfagia"},"content":{"rendered":"

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El CSdM y SERHS Food consolidan su modelo de atenci\u00f3n a la disfagia<\/span><\/h2>[vc_separator el_width=\u00bb20″][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″ el_class=\u00bbblog-fondo-img\u00bb][vc_single_image image=\u00bb5343″ img_size=\u00bbfull\u00bb css=\u00bb\u00bb el_class=\u00bbfoto_principal\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row gap=\u00bb35″][vc_column]
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<\/div>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_wp_text]El Hospital de Matar\u00f3 y la Cocina de Alto Rendimiento reafirman su alianza tras el reconocimiento en los Horeca Awards 2026. El proyecto integra la investigaci\u00f3n acad\u00e9mica con el desarrollo de soluciones de quinta gama para ofrecer una respuesta avanzada a los pacientes con dificultades de degluci\u00f3n.<\/b><\/p>\n

Matar\u00f3, mayo de 2026<\/b> \u2013 El trabajo conjunto entre el Consorcio Sanitario del Maresme (CSdM) y SERHS Food se ha consolidado como un eje fundamental de innovaci\u00f3n asistencial. Esta iniciativa, distinguida recientemente por su enfoque pionero en la \u00abTriple Adaptaci\u00f3n de la Dieta Mediterr\u00e1nea\u00bb, inicia una etapa de madurez donde la investigaci\u00f3n cient\u00edfica y la especializaci\u00f3n alimentaria se coordinan para optimizar el tratamiento del paciente con disfagia orofar\u00edngea.<\/span>[\/vc_wp_text]

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Rigor cient\u00edfico y crecimiento asistencial<\/b><\/h3>\n

La alianza destaca por una s\u00f3lida producci\u00f3n acad\u00e9mica que valida cada fase del proceso nutricional. Los datos del \u00faltimo ejercicio confirman la trayectoria ascendente del proyecto: durante el a\u00f1o 2025, el Hospital de Matar\u00f3 suministr\u00f3 m\u00e1s de <\/span>16.000 dietas de textura modificada<\/b>, cifra que representa un <\/span>incremento superior al 60%<\/b> respecto a la actividad registrada en 2023.<\/span>[\/vc_wp_text]

<\/div>[vc_wp_text]Este modelo, que atiende a una media diaria de 50 pacientes hospitalizados, prioriza tres dimensiones t\u00e9cnicas esenciales:<\/span><\/p>\n

– Seguridad reol\u00f3gica:<\/b> Control riguroso de la viscosidad para garantizar una degluci\u00f3n segura.<\/span><\/p>\n

– Densidad nutricional:<\/b> Aseguramiento del aporte cal\u00f3rico y proteico necesario en cada ingesta.<\/span><\/p>\n

– Calidad organol\u00e9ptica:<\/b> Elaboraciones que preservan el sabor y la presentaci\u00f3n para favorecer la aceptaci\u00f3n del paciente.<\/span><\/p>\n

El m\u00e9todo de trabajo culmin\u00f3 a finales de 2025 con la defensa de una tesis doctoral en la UAB y la publicaci\u00f3n de diversos estudios de referencia. Seg\u00fan Raimon Bag\u00f3, Director General de Serhs Food, y el Dr. Pere Clav\u00e9, Director de Investigaci\u00f3n e Innovaci\u00f3n del CSdM, el objetivo primordial es que \u00abel entendimiento entre ambas entidades contin\u00fae generando avances en los \u00e1mbitos de la investigaci\u00f3n, la seguridad y la eficiencia cl\u00ednica\u00bb.<\/span>[\/vc_wp_text]

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Ejes de innovaci\u00f3n estrat\u00e9gica para 2026<\/b><\/h3>\n

La continuidad de este v\u00ednculo institucional se materializa en cuatro l\u00edneas de actuaci\u00f3n que ya se est\u00e1n ejecutando:<\/span><\/p>\n

– Excelencia en la producci\u00f3n:<\/b> La Cocina de Alto Rendimiento (CAR) de Matar\u00f3 ha alcanzado est\u00e1ndares de calidad superiores en la elaboraci\u00f3n a gran escala de dietas adaptadas, garantizando la m\u00e1xima seguridad alimentaria en todo el proceso.<\/span><\/p>\n

– Gesti\u00f3n avanzada de la hidrataci\u00f3n:<\/b> Se ha implementado la producci\u00f3n diaria de aguas gelificadas en la cocina del Consorcio, con un estricto seguimiento reol\u00f3gico para prevenir la deshidrataci\u00f3n en pacientes con dificultades de degluci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

– Transferencia de conocimiento acad\u00e9mico:<\/b> Se mantiene un liderazgo activo en I+D mediante la docencia en el M\u00e1ster de Disfagia de la UAB y el trabajo conjunto con el laboratorio de Reolog\u00eda de la Fundaci\u00f3n Salud (FCSdM).<\/span><\/p>\n

– Extensi\u00f3n al \u00e1mbito social y educativo:<\/b> El proyecto traslada su conocimiento a la Escuela de Educaci\u00f3n Especial l\u2019Arbo\u00e7, donde los alumnos con discapacidad se benefician de protocolos de emplatado y regeneraci\u00f3n de \u00faltima generaci\u00f3n a trav\u00e9s de la l\u00ednea EUDEC.<\/span>[\/vc_wp_text]

<\/div>[vc_wp_text]Con estas iniciativas, SERHS Food y el CSdM reafirman un compromiso estrat\u00e9gico que no solo obtiene reconocimientos sectoriales, sino que transforma de manera efectiva la realidad cl\u00ednica y social del entorno.<\/span><\/p>\n
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